◎新聞來源 引用於 聯合晚報 2014年元月7日  A7/焦點  記者:楊正海/台北報導

      北市年菜指標    佛跳牆指數小漲

10項主要食材指數較去年增3.75% 栗子、花菇、蝦米漲最多 僅烏參下跌

 

圖/聯合晚報提供

台北市政府以「佛跳牆指數」做為春節食材的價格參考,今天公布今年的指數顯示,烏參、芋頭、豬腳等10項主要佛跳牆食材指數為103.75,較去年增加3.75%,各食材互有漲跌;上漲最多的是栗子、花菇和蝦米,僅烏參下跌。

台北市長郝龍斌上午與北市年貨大街和量販業者,一同宣布今年的佛跳牆指數。郝龍斌表示,今年節前的物價,僅蔬菜降了1成,水果則漲2成,魚貨類和禽肉也都上漲1成左右,為讓民眾過好年,北市府會持續與雲林、彰化、屏東、花蓮等縣市合作進行產地直銷,讓民眾買到價格合理、品質最好的產品。

北市產發局長黃啟瑞指出,佛跳牆指數的食材內容,是比照中低價位的市售佛跳牆,調查烏參、花菇、栗子、蝦米、筍乾、豬腳、蹄筋、芋頭、豬肚、鴿蛋等10項食材與去年的價格波動情形。

調查結果顯示,食材指數比去年增加3.75%,各食材互有漲跌,但漲幅不大,例如烏參下跌,豬肚、鴿蛋維持平盤。

台北迪化商圈理事長吳榮河表示,今年因貨源充足,與去年相較,南北貨漲幅波動較小,大部分乾貨價格今年皆下跌,例如墨西哥車輪鮑價格約下跌1成、阿根廷魷魚更大幅下降約3成。但香菇由於氣候影響全球採收量減少,因此漲幅較大,價格上揚約14%。

榮濱商圈理事長黃馨慧說,佛跳牆中常用的豬腳等農畜產食材,因較無外力因素影響,價格僅因年節將至,需求量增加而微幅上漲,但豬肚、鴿蛋與去年同期相比維持平盤。

平價佛跳牆 你也吃得到

【記者楊正海/台北報導】

台北市政府公布佛跳牆指數,食材價格較去年上漲;北市產發局今年與年菜業者合作,推出平價佛跳牆食譜,以食材的可替代性,讓民眾省荷包,又能在家烹調出美味的料理。知名主廚游朝雄表示,烹調佛跳牆時,不一定要用昂貴的食材料理,可將食材比例做些微的調整,或使用不同的食材替代;例如花菇改用台灣鈕扣菇代替。

另外,北市即日起至年節除夕前一周,聯合大潤發、愛買及家樂福三大量販業者進行促銷,推出外帶佛跳牆優惠,讓民眾依需求選購。

全文網址: http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8409165.shtml

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