◎新聞來源 引用於聯合晚報 2014年5月4日 A8/顧健康 彭宣雅/報導
好好吃 母親節‧‧‧親手感謝媽
有一種工作，一天24小時、全年無休，沒有薪資、更沒有加班費，默默付出不求回報，且永遠沒有怨言，這就是「媽媽」。下周就是母親節，多數人都會在母親節請媽媽吃大餐，但餐廳超難訂，不妨親手做幾道菜，表達對媽媽的謝意，也感謝媽媽終年的辛勞。
大地北投奇岩溫泉酒店主廚李昭明挑選四道飯店菜色，推薦給民眾在家動手做母親節大餐，用心意烹調出一桌美味佳餚慰勞母親。他選用雞腿、堅果、魚、山藥、大蒜、蛤蜊等容易取得又健康的食材，供子女們慰勞母親。
李昭明表示，雞肉、魚肉對年紀稍長的媽媽來說，是不錯的蛋白質來源，相對也比較清淡、對身體無負擔。而堅果對活化腦細胞有幫助，山藥富含膳食纖維，喝淮山雞湯在乍暖還涼的春末時節，是溫補不錯的選擇。
另外，蒜圓蛤蜊湯先用台灣大蒜燉煮，湯品中會出現大蒜的清香，湯品中有大蒜和蛤蜊的鮮甜，取代傳統放大量薑絲的嗆辣味，清淡、簡單又不失健康，非常適合辛苦勞心的媽媽食用。
剁椒魚頭則是為喜歡辛辣重口味的媽媽準備的。剁椒魚頭的湯汁，可淋在麵線上配著吃，一來麵線不會沾黏糊掉，二來也可綜合掉魚頭嗆辣的味道。但烹調時，要記得草魚頭先用蔥、薑、米酒醃漬半小時後，再用熱水川燙去除細小魚鱗，才不會影響口感。
榮新診所營養師李婉萍表示，40、50歲的中年媽媽，飲食應該少鹽、少油、口味清淡，雞肉、魚肉是相對清淡的優質肉類，山藥、堅果對媽媽補充雌激素、纖維質和抗發炎也很有幫助。
李婉萍也建議，台灣婦女約46歲以後逐漸步入更年期，建議可在食物中多補充大豆異黃酮。以劑量計算，一天應該補充40至80毫克，換算成食物的量，豆漿大約要喝240CC、煮熟毛豆一碗半、盒裝豆腐一盒或傳統豆腐一塊，有助於減少媽媽們更年期的不適。
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