◎新聞來源 引用於 聯合晚報 2014年2月14日  A6/焦點  記者:葉卉軒/台北報導

美女主廚  料理人生

菜色美!她們的餐廳  政商名流雲集

「亞洲最佳女廚神」陳嵐舒。 圖/樂沐提供

近年來由美女領軍的頂級餐飲,成為時下正夯的「食」尚新潮流,國內超人氣的美女主廚半路出家,在面臨人生大轉彎時,她們選擇美食料理師父的職業生涯,現在是台灣名流社交界聚會時,很熱門的邀約對象。她們書寫美食、主持節目及開餐廳,還有人要到新加坡領取亞洲最佳50餐廳「亞洲最佳女廚神」的榮譽。

陳嵐舒1月14日獲得「亞洲50 最佳餐廳」的「亞洲最佳女廚神」名號,為台灣美食贏得國際曝光機會,她頂著台大外文系光環,只因為喜歡做菜,投入廚藝世界,從零開始全心鑽研法國料理,2月24日,她要到新加坡參加「亞洲50 最佳餐廳」頒獎典禮現場領獎。

 

 

除了陳嵐舒,號稱台灣第一代美女主廚劉韋彤(Joanna)和近年來新竄起的新秀美女主廚林蓉(Amber),都是在30 歲那一年,不約而同選擇以烹飪廚藝,開啟自己嶄新的人生。劉韋彤原為珠寶設計師,林蓉是光鮮亮麗的精品公關。但現在的她們,最愛的都是鍋鏟,擁有許多名流客人。

三人都拿下了法國、美國和義大利知名藍帶廚藝學校的高學歷,這三位美女主廚的啟蒙老師,都是自己的媽媽與外婆。

陳嵐舒最懷念的是外婆的老鴨煮芥菜、脫皮黃魚和桂花魚翅。林蓉最難忘媽媽的豬腳麵線,她說媽媽煮的豬腳麵線不僅美味,也象徵著福氣、吉祥與開運,還有著媽媽滿滿的關心與祝福。劉韋彤對媽媽與外婆料理各式廣東大菜的功夫,嘖嘖稱奇。

陳嵐舒的創作料理千層肴肉

三位頂著高學歷光環的美女主廚,生意頭腦同樣不簡單。陳嵐舒領軍,2008 年開幕,標榜法式創意料理的台中樂沐餐廳,吸引許多政商名流與名媛貴婦前來,平日一位難求。近期台中樂沐餐廳將推出必須事先預訂的全新限定夢幻菜單外,陳嵐舒還將北上在內湖山上開店。

 

劉韋彤(Joanna)的法式手工烘餅。 圖/ Dearlicious提供

她透露,新餐廳的風格,是採私人廚房的概念,未來一天只會接待一到兩組客人,為的是要讓客人,更真切體會到巴黎人家吃飯的感覺。

劉韋彤的「Dearlicious」引進西方現正流行的新型態精緻熟食,採半自助式,消費者可隨心所欲的,在展示櫃前,挑選自己想點的餐點。熱愛旅遊的劉韋彤結合義、法等歐美國家料理特色,再加上創意「玩」出酸梅鴨胸、阿婆春雞、米蘭燉牛膝和法式手工烘餅等菜色。

 

林蓉做的提拉米蘇。 圖/ Foodie Amber提供

林蓉的「Foodie Amber」去年也在民生社區開幕,裡頭不僅有美食,還有各式料理書籍甚至是食材、器皿,也提供主題派對的外燴服務,如此的餐廳型態在國內也是首創。



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