◎新聞來源 引用於聯合晚報  2014年5月18日 A8/顧健康  彭宣雅/報導 

  好好吃   喝蔬果汁 輕鬆來防癌

 

西瓜番茄汁
食譜提供/人類智庫出版集團 
衛福部國健署建議民眾「天天五蔬果」保健康,美國國家癌症研究所醫學博士Peter Greenwald也說「大量攝取蔬菜和水果的人,罹癌的機率只有少量攝取的人的一半」。

現代人忙碌,恐怕無法天天都吃這麼多種類的蔬菜水果,日本抗老權威白澤卓二建議,就「喝蔬果汁吧!」近期他將臨床實用的100種防癌蔬果汁食譜集結成書,教民眾如何透過喝果汁,攝取眾多營養元素,不僅抗老化,也能長保健康。

白澤卓二書中提到,蔬菜水果含有豐富的維他命跟礦物質,可達到抗氧化功能,且蔬果汁裡含有多酚類物質,對預防癡呆、抗癌有一定的效果。

 

青菜豆漿核桃蔬果汁
食譜提供/人類智庫出版集團 
他舉例,綠花椰菜中的蘿蔔硫素、番茄中的茄紅素、薑黃中的薑黃素、白蘿蔔泥中的異硫氰酸酯等,都是非常好的植化素。這些無法自主動作的植物,為了要防禦紫外線,或是抵擋外敵對自身造成傷害,會產生出植化素,植化素進入人體後,能提升免疫力及抗氧化機制,改善身體老化,對預防失智及癌症有一定的功效。

他在書中也建議,在不影響口感和美味的情況下,製作蔬果汁時,可以適度把果皮加入一起打。例如胡蘿蔔蘋果汁,兩樣蔬果都有健胃整腸的效果,可以藉由保持腸道清潔的食物纖維來防癌。

另外,青菜豆漿核桃蔬果汁使用的小松菜,一般認為小松菜有種特殊的味道,但加入豆漿可讓這道蔬果汁變得比較容易入口,且加入核桃可預防失智和憂鬱症,是非常營養的保健食品。

榮新診所營養師李婉萍提醒,腎臟病、洗腎患者不適合喝蔬果汁,如果覺得喝新鮮蔬果汁太生冷,可以把蔬菜燙熟以後再打汁。另外,體重過重的民眾,也不應放過多甜度、糖分較高的水果。

李婉萍也建議,除了牙口不好的老人和小孩外,建議民眾還是盡量多吃新鮮的蔬菜水果,會比只喝蔬果汁,保留更多的營養成分,保健效果也比較好。

 

胡蘿蔔蘋果汁
食譜提供/人類智庫出版集團 
<b胡蘿蔔蘋果汁>

材料:

胡蘿蔔90g、蘋果1/2顆(120g)、檸檬1/2顆(55g)、冷開水240ml。

作法:

1.將胡蘿蔔連皮切成一口大小,蘋果連皮去芯後切成一口大小,檸檬去皮去籽。

2.將胡蘿蔔放入調理機徹底打至粉碎。

3.將蘋果、檸檬、水加入2中打至均勻滑順。

青菜豆漿核桃蔬果汁

材料:

小松菜120g、菠菜50g、核桃10g、豆漿240ml、冷開水70ml。

作法:

1.將小松菜及菠菜連根切成大段狀。

2.將1及核桃、豆漿、水放入調理機中,打至均勻滑順。

 

白花椰南瓜汁
食譜提供/人類智庫出版集團 
西瓜番茄汁

材料:

大番茄1顆(190g)、西瓜190g、冷開水80ml。

作法:

1.將番茄連皮去蒂後切成一口大小,西瓜去除外皮切成一口大小後去籽。

2.將1及水放入調理機中,加水打至均勻滑順。

白花椰南瓜汁

材料:

白花椰100g、南瓜60g、葵花子10g、豆漿100ml、冷開水200ml。

作法:

1. 將白花椰菜分成小株狀,南瓜去內膜及籽後切成大塊狀,並去除外皮。

2.將1及葵花子、豆漿、水等放入調理機中打久一點,直到連南瓜的纖維都均勻滑順為止。

食譜提供:人類智庫出版集團



全文網址: http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8683405.shtml

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